Ит ите дуңгыз итенең салкын бүлмәсе белән тәэмин итүче

Туңдырылган яки суытылган ит салкын бүлмә процедураларын дөрес аңлау, мөмкин кадәр яңа, тәмле һәм куркынычсыз продуктлар теләсәгез, мөһим.

Зыянлы бактерияләр чимал иттә хайван суелганнан ук үсә башлый, саклауны искиткеч вакыт сизгер процессына әйләндерә.Әгәр дә сез итегезнең гомерен озайтырга телисез икән, дөрес саклау процедураларын үтәү бик мөһим.

Гадәттә температура -18 belowдан түбән төште, азыкның туңу дәрәҗәсе югары иде, микроорганизмнар һәм ферментлар хәрәкәтләнүне һәм үсүне туктаттылар, һәм оксидлашу да бик әкрен иде.Шуңа күрә ризык озаграк саклана һәм туңдырылган сыйфаты яхшырак.Моннан тыш, туңдырылган ризык шулай ук ​​складтагы температураның чагыштырмача тотрыклы булуын таләп итә.Артык температураның үзгәрүе ризыкның бозылуына китерәчәк.

Ит салкын бүлмәсе, нигездә, дуңгыз, терлек, сарык кебек ит мәетләрен салкын эшкәртү өчен кулланыла.

1, суыту алдыннан бүлмә
Ит сокының туңдыру ноктасы -0,6 ~ -1.2 is.Союдан соң мәетнең температурасы 35 about булганда, салкын бүлмәгә җибәрелә.Дизайнланган бүлмә температурасы якынча 0 ~ -2 is.Салкын бүлмәдә ит температурасы 4 to кадәр кими.Кечкенә җылылык сыйдырышлыгы һәм һаваның җылылык үткәрүчәнлеге аркасында һава агымының тизлеген арттыру суыту тизлеген арттырырга мөмкин.Ләкин, артык көчле һава агымы, узган елның шул чоры белән чагыштырганда, суыту темпын арттыра алмый, ләкин итнең коры кысылуын һәм энергия куллануны сизелерлек арттырачак.Шуңа күрә, суыту процессында салкын бүлмәнең йөк бүлмәсендә җил тизлеге 2м / стан артмаска яраклы, һәм гадәттә 0,5 м / с өстәрәк кулланыла.Airава әйләнеше сәгате 50 ~ 60 тапкыр, суыту вакыты 10 ~ 20с.Коры тәннең уртача куллануы 1,3% тәшкил итә.

2, суыту эшкәртү
А, температура -10 ~ -15 is, һаваның тизлеге 1,5 ~ 3м / с, һәм суыту вакыты 1-4с.Бу этапта итнең уртача энтальпия бәясе якынча 40 кг / кг тәшкил итә, бу ит өслеген боз катламы итә.Коры куллануны киметеп кенә калмый, суыту процессын да тизләтә (бозның җылылык үткәрүчәнлеге судан 4 тапкыр күбрәк).

В, салкын бүлмә температурасы -1 about, һава тизлеге 0,5 ~ 1,5м / с, һәм суыту вакыты 10 ~ 15с, өслек температурасы әкренләп арта һәм эчке температура әкренләп кими, температура җылылык үзәгенең температурасы 4 reaches җиткәнче тән тигезләнә.Бу ысул белән суытылган ит яхшы төс, хуш ис, тәм һәм назлы, бу суыту вакытын кыскарта һәм коры куллануны 40% - 50% ка киметә.Түбән рәсемдә итне тиз суыту процессы шартлары күрсәтелгән.